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土鸡蛋

土鸡蛋


农村散养的鸡,产的鸡蛋,品质几乎都是一样的。与场养的鸡蛋相比,都有很大区别。一般来说,从外观来看,自家养的土鸡蛋个头细小,一般10~12个一斤,普通鸡蛋8个左右一斤;从蛋壳上看,场养鸡防病好,鸡很少得病,产的蛋蛋壳上杂色斑点非常少,颜色鲜艳好看,自家土鸡蛋,因鸡长期没有喂保健和防病药物,鸡壳上总有些斑点。但不用端心,鸡蛋品质是非常正确的。土鸡蛋内面,蛋黄比较小,搅拌时不易散,颜色深橙黄,蛋白透明浓稠,非常有粘性;普通鸡蛋,蛋黄个头大,搅拌时容易散,鹅黄色,没有土鸡蛋颜色深,蛋白比较稀,粘性不大。熟煮的鸡蛋两者有非常明显的区别,口味不相同,土鸡蛋口感好多了。

土鸡蛋是散养鸡,靠吃大自然中的小虫,如蚯蚓、小昆虫、蛆虫、小鱼虾等,植物种子,如各种杂草种子、稻谷、小麦、玉米、高梁等等,蔬菜叶片和幼嫩的杂草。这些食物,品种多样,营养各异,营养成分丰富齐全,所以,鸡蛋品质好。而普通鸡蛋是场养鸡生产的,因为鸡在笼子里,活动量小,能量消耗少,都以脂肪和蛋白质形式储存在鸡体内,鸡体膘肥体壮,没有骨感。投喂饲料以高鸡白高钙物质营养多,饲料品种单调,营养没有散养鸡营养齐全,鸡蛋个头大,品质差,是造成鸡蛋品质不同的主要原因。

发布时间:2020-04-08 15:59:33

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