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鸡冠山农家乐分享春笋的挑选方法

都说“好竹连山觉笋香”现在又到了春笋尝鲜的好时节。雨后破土而出的生机,每每咬一口都带着浓浓的春日味道,春笋富含水分、维生素、矿物质和膳食纤维,今天我们就和鸡冠山农家乐一起去了解下这个舌尖上的美食吧?

笋尖没有出青的竹笋,吃起来比较嫩,也不会苦;笋头直径大的较好,笋身短肥、带弯曲者更好。角度越弯曲的竹笋,肉质越鲜嫩清甜。
竹笋去苦涩秘方:

1、竹笋带壳并以冷水煮至沸腾,加入一把米与两根干辣椒,白米会吸收竹笋的苦色味,且淀粉质的清甜也会被竹笋吸收,而干辣椒则会让竹笋的鲜味更明显,但别加太多干辣椒否则会走味,竹笋煮熟后捞出浸泡冷水,再以保鲜膜包好放入冰箱冷藏,这样甜份及水分才不易流失。

2、也可以直接将春笋切条在盐水中浸泡1-2小时。

鸡冠山农家乐表示新鲜竹笋采收后放置常温下很快就纤维化,新鲜的尽快食用,买来后不要先去壳,把竹笋切割处抹盐,或带壳以沸水煮熟,以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水分蒸发,再放入冰箱冷藏哦!

发布时间:2019-04-09 00:00:00

来源:http://www.wxx666.com/news348185.html

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